灵芝圆肉炖瘦肉

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作者：广东水果
      

女儿女婿、儿子媳妇上班离家都很远，来回路上不塞车都要三、四个小时，每天早出晚归的，根本没有时间煮饭炒菜，都是随随便便的吃一下。每到星期六，我都会煲或炖一锅汤，给他们补补身子。这个星期六的汤是灵芝圆肉炖瘦肉。上星期六在鹿茸炖鲍鱼时，忘了放鲍鱼壳了，顺便把鲍鱼壳也一起下炖盅了。

功效：灵芝有提高免疫力、增强体质、护肝养肝和抗癌抗衰老的功效，但其味道淡而微苦，为此配入具养心安神且味清香甘润的圆肉，加上瘦猪肉，清润可口，有养心安神、养肝健脾、滋润肌肤的作用，且两者均性温，尤宜冬日之用。

材料：灵芝半个

                              

桂圆肉50克，红枣4枚去核

瘦肉250克

步骤：

1. 所有材料清洗干净，稍浸泡；

2. 灵芝切条；

3. 猪瘦肉去肥；

4. 一起下炖盅，加水1800ml（约7碗），武火滚沸后改文火煲约3个小时，食时下盐。

原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=131198

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头位品尝:lol:lol:call:

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妈妈的爱心呀，只有家人才会小火慢炖几个钟头，为了孩子能吃顿可口的饭菜。妈妈们辛苦了。

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:victory:真好的妈妈啊！:hug:就是隔水蒸吗，为什么不能直接炖呢:dizzy:

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汤汤水水最养人！

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你的孩子好幸福哦！

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三种炖法

1、砂锅炖，即将原料放入砂锅，加盖，直接放在火上炖。如炖排骨、猪脚炖菜头（萝卜）、炖羊肉，还有坐月子妇女吃的“炖锅炕（用砂锅炖成的滋补汤菜）”。缺点是不小心，易将水炖干了，容易糊底。

2、笼炖，即“炊（蒸）”。就是把装有原料的加盖小容器放到蒸笼里蒸。家常菜较少采用这种方法。

3、隔水炖，是将原料放入陶制的容器内，加盖，再将容器放入装水的锅内（水位在容器口以下），盖上锅盖，用文火长时间加热，把原料炖熟。这样菜肴原汁原味，保持原料原来的色彩，汤质清澈，汤汁鲜美，肉质酥烂。适用于制汤菜。
      还有用砂锅来煲，时间长了水份会蒸发，嘌呤会高。