制作独头黑蒜

菜园网

作者：黑贝萧
        在香港的大妻姨介绍说黑蒜是很好的保健食品！前一次回来还带了一些给她的妹妹（我的LP）食用。在网上搜了下制作方法，并借鉴大妻姨的做法，也画了一回瓢：（仅供参考）
发酵（用电饭煲保温）了19天的独头蒜

特写1

特写2

今天又重新来过，（满满的一锅）



原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=165134

菜园网

这个真没见过！
有什么作用呢！

菜园网

黑蒜好在那？我表姐说在香港黑蒜一粒卖到八元左右港币，回到广州她自己亦搞上跟你制作一样，内外全黑软绵包衣完好，尝带蜜甜口感还可以，外衣黑白，蒜肉全黑质干，亦尝试食过，口感很难吃这可能制作失败:)吧，听说原制作在日本传到香港，制作关健在于用西施电饭锅保温性能好那种，每锅放二十多棵独蒜，制作过程不能开锅盖好神秘:lol哦，最后能卖到港币八元一粒蒜你很;P

菜园网

黑蒜又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵60~90 天后制成的食品，黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味。具有抗氧化、抗酸化的功效。
      黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可，正逐步走向百姓生活。食后无蒜臭，是普通大蒜所不具备的。（摘自百度百科）
谢谢班长加分，我的黑蒜保温发酵了19天，吃起来有点烟味，甜中带甘，有点糯。

菜园网

真不知道好在哪？您也有了解！香港那边传得很神，我LP现在有吃，还很看到明显的效果。谢谢加分支持。:handshake

菜园网

这个TB上卖才2，3拾块钱一斤，你这做多几次煲还能用么，电费还没算，家庭用长期发热保温不现实哦。

菜园网

淘宝上有卖的，说是保健良品，我一直以为是个独特品种的蒜呢，原来是加工出来的！哪天我也试试

菜园网

我的煲是闲置的，保温应该不用那么多的电，在家里做不了，味道很呛，我是放在天台上发酵的。自己做的时间够（完全发酵的时间是10-40天），我用了19天。我也会上网购买的，作个比较。

菜园网

独头黑蒜在香港卖得贵，很多人是自己加工，用电饭煲，锅底垫上竹架，间隔两公分左右，竹架上铺上蒜头，盖上并按上保温键，老式的锅直接通电（不按加温压板）保温，一般连续保温发酵14天左右（香港那边的做法）即成。

菜园网

还是第一次见到呢，好吃吗