学做冰激凌 - 改良 20#

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作者：rabbithpf11

天热了，儿子喜欢吃冷饮，学做冰激凌喽！从网上学的，味道像蛋挞，偷懒没有每2小时搅拌一下，有冰渣，不知道是不是这个原因我做出来的没有外边的软，有人指点一下么？
步骤：

准备3个鸡蛋（只用蛋黄）、纯牛奶、白糖，奶油

　　把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了，加入奶油搅拌。
　　把牛奶倒入锅中，煮至微开
    将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。（注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会 被牛奶烫熟、结块了）
   将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉
      冰箱里冻一晚

冷冻前，
冷冻前


冷冻一晚后，冰渣多，临时搅了下，某人说像炖蛋^_^。
冷冻后

原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=106091

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:lol:lol:lol

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做得不够好，见笑了！

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这。。。;P:hug:

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:victory::victory::victory::victory::victory:

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:victory::victory::victory:

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真不好意思，又归类错了，多亏芳姐帮我移了一下，太感谢了，好像都第二次了:)
下次我要记住了。

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谢谢。

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怎么觉得你的步骤有点乱，我是蛋黄、糖、奶慢火煮至微开，关火，再拌入鲜奶油，等凉后放冰箱冷冻。之后每2小时搅一下，搅2-3次就好了。
重点是要把雪糕溶液摊得够薄和大，让溶液瞬间结冰凝固，就不会有你这样的大冰渣了。就算没有2小时搅一下也很好吃的，顶多比外面卖的硬点而已。

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我上次也做了一次，按着网上搜的步奏，做出来的成品和你的一样，没有想象中的好，吃着口感不润滑，看着也差强人意。不知道那个步奏错了，