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楼主 |
发表于 2020-12-26 07:38:27
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很简单，步骤如下：
1、选葡萄：想做红葡萄酒就选红得发紫的葡萄，想做白葡萄酒就选青葡萄，但一定是成熟的，甜的。
2、洗葡萄：剔除坏葡萄和破葡萄，把好葡萄带蒂剪下，用清水冲洗，洗掉杂质及残留农药，记住不要把葡萄上面白色的洗掉，那是天然的酵母。
2、晾葡萄：把葡萄晾干。
3、准备容器：最好用玻璃器皿，也是洗净晾干。
4、放入葡萄：抽出葡萄蒂逐个放入，这是我和别人不一样的地方，别人是弄破或弄碎，我只是留出葡萄蒂处的小孔（出酒处）， 让它慢慢的、自然地出酒。
5、放糖：葡萄和糖的比例是：10:3，不想太甜的可以少放，自己把握，适当地放些冰糖，味道更好。装瓶时记住一层葡萄一层. 糖，在最上面再放一层糖，防止霉变。记住，要留出三分之一的空间，不能装满。
6、密封：我是全程隔绝空气，这也是我和别人不一样的地方，别人是开始发酵时，每天打开搅拌，我只是摇摇，松松瓶盖放放气。
7、滤渣：气温高时，第一次发酵需21天，气温低时，时间长点，发酵好的葡萄已经只剩下空壳浮在酒上，打开盖子，用纱布滤渣，再把酒装瓶准备第二次发酵，这时装瓶就装满点不要留出空间，尽量少接触空气。
二十斤葡萄大概出酒十五、六斤。 |
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发表于 2020-12-26 07:36:29
