家常铺盖面——（火巴-pa）豌豆的制作

菜园网 · 发表于 2020-12-26 07:37:29

作者：zhjzrj

儿子很喜欢吃我做的红烧牛肉面，更喜欢外面铺盖面的口感，于是在家忙碌了一阵，做了几碗面。
这里面涉及到三个方面：（火巴）豌豆的制备，红烧牛肉的制作，面的制作
红烧牛肉的做法，请大家在网上搜“台湾金牌牛肉面”即可，台湾阿宝师傅详细教大家怎么做，我就不再班门弄斧了，提醒的是在他的基础上，你可以调整豆瓣酱的比例，还可以加入其他佐料，调制出适合个人口味的浇头。
面的做法其实也不复杂，将面粉和成饺子皮的硬度即可，盖上湿毛巾，饧上两三个小时，待面团表面光洁如玉，按起来特有劲道时就可揪下蒸饺剂子大小的面团，捏扁、按压，然后两手均匀用力地向外扯成薄片，似铺盖形状。丢入锅里煮上3、40秒即可捞出。碗中用（火巴）豌豆打底，盛上铺盖面，浇上浇头即成色香味俱全的红烧牛肉铺盖面。
这里介绍一种制作（火巴）豌豆的简便方法，各位不妨一试。

原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=147939

菜园网 · 发表于 2020-12-26 07:38:15

晕！图片顺序怎么是倒着的？传了两边？:L

菜园网 · 发表于 2020-12-26 07:38:39

图片顺序乱了，但还是看得出楼主为儿子做一碗倾注爱心的面

菜园网 · 发表于 2020-12-26 07:38:44

俺超爱的豌豆面哦，:lol

菜园网 · 发表于 2020-12-26 07:39:04

啊呀看着都是高难度的要是我做厨房就要遭殃了

菜园网 · 发表于 2020-12-26 07:39:16

好吃的面，多学习两边应该的！：）

菜园网 · 发表于 2020-12-26 07:39:41

看着就好吃。太棒了！:victory:

菜园网 · 发表于 2020-12-26 07:39:46

就是就是:lol

菜园网 · 发表于 2020-12-26 07:40:43

（火巴）豌豆做好了肯定都喜欢！;P

菜园网 · 发表于 2020-12-26 07:41:36

面的部分其实很简单的，难度最高的可能是烧牛肉，味道和口感要掌握好不容易;P

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