我做的面食之十三——蒸包子、蒸饺子罗~~~~

菜园网 · 发表于 2020-12-26 06:59:42

作者：心随心愿

周末突然特别想吃肉包子，可能是前两天和东北的小妖蕊谈论到包子，就勾起了我的食欲了，呵呵呵，周末做包子~~~

原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=178481

菜园网 · 发表于 2020-12-26 07:00:35

老乡，发面很简单，重点在二次发酵！也就是在做好放到蒸笼里要静置20分钟，看到又发起来了，然后再蒸，要冷水蒸！另外，蒸好后不能立即开盖，要等上10分钟！

菜园网 · 发表于 2020-12-26 07:01:26

也不一定哦~~可炒，也可不炒，不炒的是鲜肉包子，炒过的，是酱肉包子（因为是用豆瓣酱、酱油、甜面酱炒制的）！但加入的蔬菜，肯定都是生的！

菜园网 · 发表于 2020-12-26 07:01:40

不管你是用老面发酵，还是用干酵母发酵，或者直接用自发粉发酵，都切记要经过二次发酵，才能蒸出好面食！也就是在做好之后，放到蒸笼里，然后搁置30分钟的样子，再蒸，而且要用冷水蒸！蒸好之后不能立即揭开，要等10分钟！

菜园网 · 发表于 2020-12-26 07:02:39

因为油份少，所以很柴，要么用肥一点的肉馅，要么用水分多的蔬菜~~

菜园网 · 发表于 2020-12-26 07:02:54

开饭了，看者你的饭，我觉得肚子好饿

菜园网 · 发表于 2020-12-26 07:03:21

喜欢看一步一步的过程:hug:我做的肉馅很柴不好吃，这下学会了:handshake

菜园网 · 发表于 2020-12-26 07:03:51

看见想食，:lol

菜园网 · 发表于 2020-12-26 07:04:26

好饿啊。。。:lol

菜园网 · 发表于 2020-12-26 07:04:34

见者有份吧.来个包子

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