我的家常菜之十一——改良川菜~~鱼香酸辣肉丸

菜园网

作者：心随心愿

    鱼香类的菜肴，是川菜的特色，体现了川菜“以调味料的叠加形成不同的风味”这一最大的特色，正所谓“一菜一格、百菜百味”！

    川菜即川渝地区的菜肴，是中国汉族四大菜系之首，也是最有特色的菜系，民间最大菜系，同时被冠以“百姓菜”。 以麻、辣、鲜、香为特色。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜主要特点在于味型多样，即复合味的运用。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，配出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味。

        今天就为大家奉上改良之后的鱼香肉丸！







原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=156562

菜园网

哇口水:lol楼主好厉害哦！！！！

菜园网

高人一枚，种菜烹饪都是一流:

菜园网

鲜美吧:lol:lol

菜园网

哈哈哈……你过奖了……

菜园网

一道不错的下饭菜。

菜园网

哇！看着好有食欲！:lol:lol:lol半夜看这个好饿啊……:'(
我也喜欢川菜，特别是泡菜，那个味啊，真是太好了！:lol:lol:lol

菜园网

楼主养头猪就全部自己自足啦！

菜园网

秋膘菜系列！:victory::victory:

菜园网

你这评价，让我倍感压力啊……