腊八蒜

菜园网

作者：风和丽日
腊八晚上做的蒜，今天早上看已变绿了，难道成功了?来自: iPhone客户端




原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=131070

菜园网

谢谢学习了

菜园网

用一般的米醋不会太酸，用9度米醋肯定偏蒜。我很喜欢用泡蒜的醋拌凉菜。:lol

菜园网

学习了:victory:

菜园网

会不会太酸了？我做得糖醋蒜很成功，用的配方是红糖，香醋，小量盐。烧开水把红糖、盐巴放进去化开，再倒进醋，搅匀，放凉，自己尝好味道，太甜或者太酸都可以在继续调和，好了以后就倒进干净容器，然后把干净的鲜蒜不要把皮剥光，扔进去，一个多月以后就可以吃了。腌制时间越长越好吃。

菜园网

谢谢您说蒜好处，我用的是山西陈醋，应该不影响效用吧？

菜园网

我们做腊八蒜很简单，晾干的蒜瓣放入干净玻璃瓶加米醋后密封20天以上开吃。

菜园网

我是看网上学的，当时已是晚上10点了，看了马上找了个透明的玻璃瓶，剥好白皮蒜（因没有紫皮的）大概一斤的样子，剥好干干净净的，然后在剥好的白蒜中放5克左右白糖2克盐捞抓一回放进玻璃瓶，找出一瓶山西老陈醋煲滚趁热直接倒进大蒜瓶里，在玻璃瓶盖子上套上俩层保鲜模盖上就行了。第二天早上看就微绿了。我文字组织不好，不知你能看懂吗？

菜园网

如果用米醋泡，青翠碧绿，颜色好看，蒜香喷鼻。这绿色是天然的花青素，有很强的抗氧化能力，因而对健康有很好的作用，但他在腌制25天左右会渐渐变黄变浅，现在腌，春节吃正合适。

菜园网

能详细说一下怎样做法吗，我也想做但不知道怎么搞。