学做糯米丸子

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作者：1978
雪之雪老师的糯米丸子 （用的长糯米？） 珊瑚似的 特别好看 一眼就喜欢上了 有心尝试
这是第二次做 第一次求美观 用了三色长糯米 泡了七八个小时 蒸了二十分钟 米还是太硬不好吃 第二早煮粥直接放粥里煮了 竟然好吃了
本次配料 ：猪肉约半斤 鱿鱼半只 葱姜适量 剁细 加鸡蛋一只 生抽少许 盐适量 一个方向搅拌 至均匀起劲出香味 成团 浑身沾满泡透沥干的糯米（用的圆糯米 昨天晚上泡上的 今天中午做）
上锅蒸20分钟
要说味道怎样 老少十口 十几个菜 清盘的一道 还是两盘













原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=248754

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做的菜真是养眼啊，楼上说加马蹄丁，是个不错的建议，我馄饨馅里也加马蹄丁的，挺好吃的

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肉丸里还可加点马蹄丁，吃起来不太腻。

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感谢您的耐心讲解

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对。用肉末做粘接剂。

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靠沾是沾不了多少米的原来这里面还有“揉捏”的功夫

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谢谢鼓励

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哦？！是这样啊 看来我还是没有悟到糯米丸子的精髓 下次试试您的这种做法 感谢指导

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檽米丸子是米多肉少

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把肉末味道加重点，只取丸子三分之一左右肉沫，把泡好的米用手捏到肉末中成糯米丸后蒸熟。肉末可以少一多半。我是这样做的。