菜园玲姐私厨房之二_____香喷喷的卤面

菜园网 · 发表于 2020-12-26 07:30:10

作者：楼顶小菜园

做卤面是公爹教给老公做的，多次给老公帮厨后自然也学会了。卤面做好，配鸡蛋汤，吃的人都想知道秘方。
四人量一餐用料
配料：细面条750G,
      瘦五花肉600G，黄豆芽（可以用芹菜，蒜薹，豆角等)350G
      花椒2g，八角五六枚，姜丝10g，葱3根，白糖20g,料酒10g,酱油5g,  盐8g.

1.  面条第一次蒸4分钟，抖散开，晾凉。
2.  肉切薄片，搅拌料酒，酱油，撒2g盐。
3.  白糖20g，凉油加热至焦黄有泡沫，肉翻炒，加水400ml, 葱姜大料下锅炒。豆芽加入后盖煮5分钟。
4. 捞出炒好的肉和豆芽。留下汤，倒入蒸过的面条上色拌匀。
5. 上水开的蒸锅，菜铺底层，一层菜一层面铺匀，剩余菜汁浇上。蒸25分钟即可。

等您的是香喷喷的卤面。

原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=88532

菜园网 · 发表于 2020-12-26 07:37:14

莆田卤面是海鲜味的，具体我也做不来。我是福州的，只有莆田人会做。

菜园网 · 发表于 2020-12-26 07:36:30

好复杂的面啊，有人做给我吃就好鲁:call:

菜园网 · 发表于 2020-12-26 07:36:21

太有食欲了，立马备料试试:P

菜园网 · 发表于 2020-12-26 07:36:15

:hug::hug::hug:

菜园网 · 发表于 2020-12-26 07:36:04

看上去很好吃，请问，是用的水面吗？

菜园网 · 发表于 2020-12-26 07:35:09

香！:hug::hug::hug::hug:

菜园网 · 发表于 2020-12-26 07:34:59

福州

菜园网 · 发表于 2020-12-26 07:34:05

和我们这里的莆田卤面不一样

菜园网 · 发表于 2020-12-26 07:33:38

看着不错，不过我们这里的卤面是用土豆、豆角和肉做的，也超好吃

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