邵阳县黄亭市镇茶油煎豆腐香飘湖南农博会

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作者：-苹果-

邵阳新闻在线讯（通讯员 肖劲松 罗乐洋）10月28日，从第八届湖南西部（邵阳）农博会上传来喜讯，邵阳县黄亭市镇纯生态绿色茶油煎豆腐受好评，参展的茶油煎豆腐销售一空。

　　茶油煎豆腐是邵阳县西部黄亭市、蔡桥、长乐等乡镇的传统特色名吃。每年“过年”之前，各家各户都要准备7－8磨茶油煎豆腐，或腌制，或冷藏，一直可以吃到来年4－5月份，有的家庭甚至可以吃到7-8月份。过年之前一个月内用茶油煎制的石磨豆腐又俗称“过年豆腐”。“过年豆腐”一般要在“立春”之前制作完毕，常常是经过以下7道工序手工加工制成：1、原料处理。取黄豆去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡。2、磨豆浆。黄豆浸好后，用石磨手工磨出豆浆。3.冲豆浆。将水烧开后，冲入磨好的豆浆中。4、滤豆浆。用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。5、煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，再把烧好的石膏碾成粉末调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、结成豆腐花。6、制水豆腐。豆腐花凝结后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压成水豆腐。7、制煎豆腐。水豆腐压成之后，趁热用纯绿色茶油煎成茶油煎豆腐。

　　茶油煎豆腐可炒、可煮、可饨，可蒸，最著名菜品有土鸡煮煎豆腐，老鸭饨煎豆腐，回锅肉煮煎豆腐等。现在，茶油煎豆腐不但是家常特色传统名吃，也是“年”前馈赠亲友的礼品。

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自从来了菜园网深切体会到南方的朋友真的是会吃:Q

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;P民以食为天，南方是比较丰富些。