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种生菜技术
1．土壤选择。应选择肥沃，有机质丰富，保水保肥力强，透气性好，排灌方便的微酸性土壤种植。
2．品种选择。种植生菜以玻璃生菜、结球生菜、花叶生菜和凯撒等品种较好。
3．播种育苗。播种期一般为8月至翌年2月，但最适播期为10月下旬至12月中旬。3月上旬至5月上旬亦可播种，不过生育期短，产量低。冬季和早春进行大棚或小棚栽培，夏季进行遮阳网或阴棚栽培。育苗地每667m2施腐熟农家肥1500kg、过磷酸钙20kg，翻耕后掺匀整平。玻璃生菜以9月至翌年1月播种，结球生菜以10月至12月播种为宜。育苗移栽，每667m2栽培田需苗床20～30m2，用种量25～30g。
【生菜概述】生菜是叶用莴苣的俗称，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，也是欧、美国家的大宗蔬菜，深受人们喜爱。生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。生菜传入我国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多，特别是台湾种植尤为普遍。近年来，栽培面积迅速扩大，生莱也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。
【特征特性】生菜按叶片的色泽区分有绿生菜、紫生菜两种。如按叶的生长状态区分，则有散叶生菜、结球生莱两种。前者叶片散生，后者叶片抱合成球状。如再细分则结球生菜还有三个类型，一是叶片呈倒卵形，叶而平滑，质地柔软、叶缘稍呈波纹的奶油生菜；另有一种叶片呈倒卵圆形，叶面皱缩，质地脆嫩，叶缘呈锯齿状的脆叶生菜。以后者栽培较普遍；再有一种就是叶片厚实、长椭圆形，叶全缘，半结球型的苦叶生菜，这种生菜很少栽培。
结球生菜性喜冷凉的气候，生长适温为15—20℃，最适宜昼夜温差大、夜间温度较低的环境。结球适温为10—16℃，温度超过25℃，叶球内部因高温会引起心叶坏死腐烂，且生长不良。种子发芽温度为15—20℃，高于25℃，因种皮吸水受阻，发芽不良。生菜在夏季播种时需低温处理，浸种后放冰箱的冷藏室中催芽，待芽露白后再行播种。散叶生菜比较耐热，但高温季节，同样生长不良。生菜性喜微酸的土壤(pH6—6.3最好)，以保水力强、排水良好的砂壤土或粘壤土栽培为优。生菜需要较多的氮肥，故栽植前基肥应多施有机肥，生长过程中，不再施有机肥。生长期间不能缺水，特别是结球生菜的结球期，需水分充足，如干早缺水，不仅叶球小，且叶味苦、质量差。但水分也不能过多，否则叶球会散裂，影响外观品质，还易导致软腐病及菌核病的发生。只有适当的水肥管理，才能获得高产优质的生菜。
【栽培要点】生莱属冷凉蔬菜，露地栽培主要是春、秋两季。如要周年供应，则要采用露地、保护地相结合的方式生产，基本上可满足全年的需求。上海地区，春季栽培时，一般于1月底到2月上旬，在冷床育苗，3月上旬左右定植。如春季露地育苗，则3月上旬播种，4月上旬定植。行株距一般掌握在30厘米见方，每666.7平方米栽苗5000—6000株。生菜的种子细小，一般播25克就可栽种666.7平方米。随品种熟性不同，定植至采收为30—50天。秋季栽培常于8月份进行，播种时正值上海的高温季节，种子须浸种3—4小时，使其充分吸水，后用布包好，放入冰箱冷藏室催芽，温度一般掌握在5—10℃的范围内，4—5天后，有70—80%的种子露出白芽时即可播种。苗床浇足水，播种后须用麦草覆盖，如有遮阳网，则搭棚遮阴更理想。待60%一70%的幼苗出土，须及时揭去麦草，但仍需遮阴，以防高温下幼苗被晒死。秋季播种，由于气温高，蒸发量大，整个苗期须维持土壤湿润，否则育苗不理想。生菜生长快，生长期短，有的品种，种植后月余，即可采收。散叶生菜的单株重250—500克，结球生菜较散叶生菜生长期长，单株重量大，一般在400—750克，生长期长的晚熟品种可达1000克以上。生菜666.7平方米的产量随品种而不同，通常为1000—3000千克。
【营养与食用】生菜富含水分，每100克食用部分含水分高达94%一96%，故生食清脆爽口，特别鲜嫩。每100克食用部分还含蛋白质1—1.4克、碳水化合物1.8—3.2克、维生素C10—15毫克及一些矿物质。生菜还含有莴苣素，具清热、消炎、催眠作用。生菜含热量低，在崇尚形体苗条的当今世界，倍受人们喜爱。生菜的主要食用方法是生食，为西餐蔬菜色拉的当家菜。洗净的生菜叶片置于冷盘里，再配以色彩鲜艳的其他蔬菜或肉类、海鲜，即是一盘色、香、味俱佳的色拉。用叶片包裹牛排、猪排或猪油炒饭，也是一种广为应用的食用法。另外，肉、家禽等荤性浓汤里，待上餐桌前放入生菜，沸滚后迅即出锅，也不失为上等汤菜。总之，生菜有各种各样的食用法，尽可按照自己的口味烹调。
高温季节播种，种子必须要进行低温催芽，其方法是：先用井水浸泡6h（小时）左右，搓洗捞取后用湿纱布包好，置于15℃～18℃下催芽，或吊于水井中催芽，或者放于冰箱中（温度控制在5℃左右），24h（小时）后再将种子置于阴凉处保温催芽。也可用浓度为2‰的“九二○”溶液浸种24h（小时），可顺利打破生菜种子休眠，2～3d（天）即可齐芽，80％种子露白时应及时播种。
播种前苗床要浇足水，将种子与等量湿细沙混合均匀后撒播，覆土厚0．5cm左右，2～3片真叶时及时间苗或分苗。冬季、春季大棚或露地育苗要注意苗床保温，同时应控制浇水量，防止湿度过大；夏季露地育苗，注意用遮阳网覆盖，每天淋水2～3次，保持土壤湿润。
4．定植。玻璃生菜苗龄25d（天）左右，4～6片真叶时可定植，株行距14cm×18cm。“结球生菜”苗龄30～35d（天），5～6片真叶时定植，株行距17cm×20cm，畦宽0．8m～0．9m。定植地每667m2施有机肥4000～5000kg、过磷酸钙20kg或复合肥50kg。定植时应带土护根，及时浇定根水。栽植深度以不埋住心叶为宜。若在高温季节定植，应于定植当天上午搭好棚架，覆盖遮阳网，下午4时后移栽。冬春栽培，可采用地膜覆盖。大棚移栽，白天温度应控制在12℃～22℃为适宜，温度过低应注意保温，温度高于24℃以上时应揭膜通风降温，一般情况下，可使大棚裙膜敞开。
5．田间管理。生菜需肥较多，应勤施和多施肥，定植后5～6d（天）追少量速效氮肥，15～20d（天）后每667m2追复合肥15～20kg，25～30d（天）后追复合肥10～15kg，但中后期不可用人粪尿作追肥。定植后需水量大，应根据缓苗后天气、土壤湿润情况，适时浇水，一般每5～7d（天）浇水1次，中后期浇水不能过量。
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