凉拌桔子皮

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作者：广东水果
   

写在前面的话：昨天看到一个帖子，许多菜友求《凉拌桔子皮》的方法，我找到了资料，可是找不到昨天的帖子，只好在这里发表了。

1.新鲜桔子皮切丝(如果是干的就用水先泡软)，放入冷水里泡4个小时左右，这一步主要是去桔子皮的苦味，不用泡太久，太久了桔子皮泡烂了不好吃

2.红辣椒、姜、蒜剁碎，加入适量盐、味精及高度白酒腌制(这就是剁椒的做法了)

3.锅内烧一锅开水，加入泡好的桔子皮烫一下，时间不要太久，几分钟就可以，视桔子皮的量及桔子皮的厚度决定，有的桔子皮薄就少烫一下，桔子皮厚的时间就久一些。

4.经过开水泡过的桔子皮再放入凉水里冲一会，拧干水放入一个干净的大盆里，加入适量盐、味精及剁椒(第2步)拌匀，如果嫌太干，可以加入适量冷开水

5.将拌好的桔子皮放入干净的瓶子里，要拧紧，盖好盖放入冰箱里冷藏24小时就可以吃了
   

原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=127614

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