香辣蟹（黄河口大闸蟹）

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作者：漫步雪儿

做的过程没有拍照，炒到一半想起了留个记录，请看吧！
炒制中……
  

炒制中，溜水；


炒制中，收汁；
  出锅了

主料：肉蟹 辅料：葱、姜、花椒　　调料/腌料：盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油
　　做法：
　　1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；
　　2将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
　　3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
　　提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水。
   是按照网上讲的做的，一样的好，一样的美观。
下面是肉末辣椒（青椒、尖椒都混在一起了，自己种的。）
*
9.17香辣蟹制作全过程

黄河口大闸蟹4只

蟹子一分为二，切面沾上淀粉：

放入热油锅中，蟹子还在颤动……

翻炒，加入辣酱继续炒制；

溜入汤汁，收汁入味，码盘，成了，哈哈，就这样简单。



原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=118431

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9月7号重做香辣蟹，图片。

一分为二

下锅

码盘

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蟹  昨晚我也做了 姜 葱炒蟹 美味极了;P

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看着都嘴馋了:lol

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蟹心也是不可食用的,大凉.

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螃蟹四个部位不能吃：蟹胃 蟹腮 蟹心 蟹肠(图)

蟹胃：躲在蟹黄里的“三角包” 蟹胃在哪？打开蟹壳，看到壳上沾有一些蟹黄，蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。蟹胃很脏，不建议食用。

蟹腮：两排“小扇子” 打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是蟹腮了。蟹腮是螃蟹的呼吸系统，也不宜食用。

蟹心：黑膜下的“六角板” 中医常说螃蟹极寒，而蟹心为最。蟹心是一个白色的六角形，它一般位于蟹中央一块黑色膜衣下。

蟹肠：蟹胃通到蟹脐的一条黑线 蟹肠位于螃蟹下腹部的那块可以掰开的三角内。打开三角可以看到它顶端连接蟹身的一条黑线。

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虽然我很喜欢吃螃蟹，但是，可不敢看过程，特别是一剁两开，太血腥了，想想鸡皮疙瘩都起来了

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馋人的菜菜，高手的菜菜:victory::victory::victory:

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:curse:太......残忍了，活生生给大卸八块 了

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刚吃的蟹壳

香辣蟹

蒜末鲍鱼