我做炸猪排

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作者：陆一龙

第一次做。排骨不用猪大排，用了小排骨；用空气炸锅炸的。
小排骨洗净，少量盐腌一下。排骨沾上鸡蛋液，再裹上面包粉，排在空气炸锅的烤盘上。烤盘底塗少量的油。




空气炸锅放在牛肉档，210度18分钟。


我的小排骨肉比较薄，我只用了13分钟。7分钟翻个身，13分钟出锅。


炸猪排蘸辣酱油，这是上海人的绝配。
空气炸锅炸猪排，外观也有焦黄色，口感也是外酥内嫩，算是模仿了油炸。少吃油炸食品，这也算是一种补偿吧。毕竟还是煎烤的，这种美食我也是少吃的。偶而吃一次，找回儿时味道。
面包粉是用剩馒头烤黄磨碎做成的。


原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=242485

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吃不完的吐司做成面包糠，好主意我也有个空气炸锅，破壁机赠品，当初对它的期盼胜于破壁机，结果只用了一次炸鸡腿就闲置了，好像肉质太干，下次试试裹面包糠看如何。上海的食物我最喜欢两样：生煎包和腌笃鲜

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南宁只卖腊肉，没有咸肉的，没法做腌笃鲜。说得我也想吃了。

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内蒙古的馒头片，也可以用来作面包粉。
油炸的食后，要饮一杯柠檬汁清火。