做蕃茄酱

菜园网 · 发表于 2020-12-28 21:56:38

作者：mydreamgarden
最近蕃茄集中成熟，每天都有存货，存货还不少。天热了，存放也是个问题。今天做了点蕃茄酱。纯天然，零添加。

原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=216797

菜园网 · 发表于 2020-12-28 21:57:27

种到做酱也是到位了

菜园网 · 发表于 2020-12-28 21:57:56

是不是水有点多啊，买的番茄酱看着很稠

菜园网 · 发表于 2020-12-28 21:58:33

感觉水有点多呀，用料理机打碎再加点冰糖加点柠檬汁熬稠稠的口感感觉应该会更好

菜园网 · 发表于 2020-12-28 21:59:16

还是直接冻起安逸，可以吃一年，不去皮，直接冷冻

菜园网 · 发表于 2020-12-28 21:59:35

还没熬到位，水多了不易存放。加柠檬汁，最后阶段再加点吉利丁片溶液或几颗qq糖增加稠度

菜园网 · 发表于 2020-12-28 21:59:51

一点水都没加

菜园网 · 发表于 2020-12-28 22:00:10

蕃茄本身水分多，没加一点水。熬的时间确实不太长，也没添加任何东西。山西那边经常这样做蕃茄酱，夏末一做就是几十斤，留着冬天吃。只要密封好，保存上问题不大。

菜园网 · 发表于 2020-12-28 22:00:38

那种稠是通过添加粘稠剂达到的，单独的蕃茄再怎么熬都不会粘稠。

菜园网 · 发表于 2020-12-28 22:00:51

冰箱里已经冷冻了40棒玉米了，连放肉都是要先吃掉玉米腾出地方往里塞，实在没地了。

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[晒晒收获] 做蕃茄酱